Quinta da Raza Grande Escolha Alvarinho - Trajadura 2015

Monção e Melgaço perdeu a exclusividade sobre a Alvarinho, e este ano, chegaram ao mercado brasileiro os primeiros Vinhos Verdes com Alvarinho feitos fora dessa sub-região. Em Portugal, é assunto velho, mas no Brasil, creio que nem todo mundo acompanhou de perto.

Queijos de cabra e vinhos

Queijo Serra do Lopo (e no segundo plano, Rolinho do Bosque)

Conforme comentei no início da semana passada, depois que fui pela primeira vez ao Capril do Bosque, no ano passado, fiquei com vontade de realizar uma degustação de seus queijos e alguns vinhos com o pessoal da Nossa Confraria. Pois agora, este mês, esta oportunidade se concretizou, e fizemos um delicioso encontro com vinhos e queijos de cabra, além de outras comidinhas. Além dos queijos do Capril do Bosque, tínhamos patê de damasco, mousse de gorgonzola, lingüiça apimentada curada, frutas secas, e antepasto de bacalhau (com bacalhau, alho, salsinha e tomate), além de pães e torradas. Tudo delicioso!

Torre de Menagem Alvarinho/Trajadura 2013

O Torre de Menagem Alvarinho/Trajadura 2013 é um Vinho Verde produzido pela Adega Quintas de Melgaço. Eu havia comprado esta garrafa no supermercado Pão de Açúcar em abril de 2014, e levado para o sítio dos meus pais, ainda na Páscoa. Como eu havia levado muitas garrafas de vários vinhos, este acabou não sendo aberto, e ficou por lá. Meu pai o guardou cuidadosamente na sua adega, e neste final de ano, eu a encontrei, novamente. E desta vez, ela não escapou.

Eu sou fã de Vinhos Verdes, e este é um ótimo exemplar, aromático, seco, leve, fresco, e com a característica agulha (a leve efervescência). Me agradou até mais do que o mais conhecido Muralhas de Monção, e custou muito menos. O preço que paguei foi de R$29,90, um preço que lhe coloca como uma ótima relação qualidade/preço. Espero que neste ano de 2015, o Pão de Açúcar realize outra campanha de Vinhos Verdes!

Bacalhau e Vinho Verde: treinando para a Semana Santa

Meus pais chegaram para me visitar, e foram recepcionados com Vinho Verde, claro. Começamos com o Quinta de Santa Cristina Escolha 2012. Servi, e fiz reparar como as bolhas do vinho são minúsculas: de acordo com o produtor, é evidência de que o gás é originário da fermentação, o que é o caso deste. Ao sentir o aroma, meu pai disse na hora: "Parece que Vinho Verde é feito de maçã verde!". Este, parece mesmo. Leve e refrescante!

Escabeche de sardinha com Vinho Verde: Eira dos Mouros

Esta noite preparamos um escabeche de sardinhas. Thais comprou as sardinhas de manhã na feira (limpas, sem escamas, sem cabeça e sem a barrigada, mas com as espinhas e pele), e de noite começamos a preparação. Minha parte foi de sair de perto, e ela fez o restante. A receita é do pai dela, mas ela adaptou pra fazer sem cebolas, especialmente pra mim. Como eu teria a oportunidade de comer um escabeche sem cebolas, se não fosse por você, Thais?

Novos Vinhos Verdes chegaram ao mercado brasileiro

No final do ano passado, eu comentei a respeito de um acordo entre o Grupo Pão de Açúcar e a Comissão dos Vinhos Verdes, para importação de novos rótulos. Quem havia me contado foi o representante da Quinta de Santa Cristina, Iono Santos, quando fui conhecer seus produtos durante a Semana Mesa.
Pois os vinhos finalmente chegaram! Além de dois rótulos da Quinta de Santa Cristina, há uma dezena de outros, como os das Quintas dos Carapeços e Quinta da Raza, cujos vinhos comentei no final de 2012, na edição anterior da Semana Mesa.

Salmão e Vinho Verde

Adoraz 2012 é Vinho Verde feito com o tradicional corte entre Alvarinho e Trajadura. E quem me acompanha, já sabe: Vinho Verde de Alvarinho implica em sub-região de Monção e Melgaço. E é lá mesmo que fica a Quinta de Alderiz, uma pequena propriedade com 12ha de vinhas, sendo 10,5 de Alvarinho, e apenas 1,5ha de Trajadura.

Ventrechas de pacu e Vinho Verde

Eu e Thais adoramos Vinho Verde, pois são refrescantes, e harmonizam como nenhum outro com o nosso verão. Mais ainda com o calor de Cuiabá. Nesta semana de Natal, que passamos lá, aproveitei para levar algumas garrafas. Levei na mala, duas garrafas do Cativo 2012, vinho que comprei no supermercado Pão de Açúcar. Eu já o tinha comprado por R$25,90 antes, e gostado, mas desta vez estava a R$17,90. Por isso, gostei mais ainda.

Além disso, comprei outros dois rótulos diferentes pela Wine.com.br, que programei para serem entregues diretamente em Cuiabá: Solar das Bouças Loureiro 2012, por R$32,00, e Quinta da Aveleda Vinho Verde Branco 2012, por R$39,00. O primeiro, como não conhecia, comprei apenas uma garrafa. O segundo, eu já conhecia. Sabia, portanto, o que esperar do vinho, e sabia que ele não vale os R$54,00 que estão cobrando em diversos lugares. Achei, no entanto, mais condizente o preço de R$39,00 com que estava sendo vendido na Wine.com.br.

Vinhos Verdes da Quinta de Santa Cristina

Esta sexta-feira, 08/11, foi o encerramento da 10ª edição da Semana Mesa São Paulo. E eu tirei o dia para ir até o Senac Santo Amaro, no sul da cidade, conhecer mais Vinhos Verdes, que assim como na edição passada, foram trazidos pela Comissão dos Vinhos Verdes. Entre eles, fui conhecer os vinhos da Garantia das Quintas, a convite do seu representante comercial Iono Santos.

A Garantia das Quintas é uma empresa jovem (de 2004) e possui uma pequena gama de produtos, a linha Quinta de Santa Cristina, em referência à propriedade em que são produzidos. A quinta, uma propriedade de 40ha, se localiza na sub-região do Basto, a mais continental, com menor influência do Atlântico, e portanto, uma região com mais insolação, e menos chuva, comparado com a maior parte do Minho.

Deu La Deu no Makro

No ano passado, em Lisboa, tomei uma garrafa de Alvarinho Deu La Deu 2011 em um restaurante do bairro do Chiado, e paguei €15, achando caro. Aqui no Brasil, se pagamos R$71 por uma garrafa dessas, ainda pagamos felizes. Este vinho, conceituado por quem conhece Vinhos Verdes, é um rótulo top da Adega de Monção, e normalmente é encontrado por mais de R$90,00.

Frango ao molho de tamarindo: nada como um Vinho Verde

Almoço com um toque de sudeste asiático: filés de frango servidos com um molho a base de tamarindo, com cogumelos shitake fatiados, pimenta dedo de moça, muito gengibre e salsinha.

O primeiro passo foi o caldo feito com legumes (cenouras e batatas) e um pedaço de frango. Em seguida, Thais bateu o caldo no processador com duas batatas - para dar consistência - e também com o gengibre, a salsinha e as pimentas. Os filés foram previamente temperados com alho e sal, e grelhados. Em seguida, Ela colocou o caldo na panela com os filés de frango, os cogumelos, e a polpa de tamarindo, que veio da feira de Cuiabá - mais artesanal, impossível. O molho ficou cozinhando por alguns minutos com o frango e os cogumelos, para entranhar o sabor. Foi necessário colocar um pouco de açúcar para amenizar a acidez do tamarindo. Foi servido com arroz, brócoli e salada de alface.

O prato ficou intenso, com muita influência do tamarindo; e apesar da acidez, ficou bem picante, talvez mais pelo gengibre do que pela pimenta. Muito sabor, muita cara de sudeste asiático.

Semana Mesa: Vinhos Verdes que merecem ser conhecidos

Nesta sexta-feira acabou a Semana Mesa em São Paulo, evento (ou melhor, eventos) de gastronomia promovido(s) pela revista Prazeres da Mesa, realizada no Senac Santo Amaro. Saí de Campinas para conferir o evento Semana Mesa ao Vivo: stands com exposições de vinhos, temperos, patés, vinhos, biscoitos, vinhos, cervejas, vinhos, café, vinhos, chocolate, adegas para vinho, frutas e legumes, queijos, e vinhos. Em paralelo, aconteciam aulas - ou apresentações - sobre gastronomia nas salas de aula do Senac.

Buscando explorar o potencial de mercado do país, a Comissão Vitivinícola da Região dos Vinhos Verdes trouxe um exército formado por representantes de marketing das próprias vinícolas, e ocupou um stand para apresentarem seus produtos: diversos vinhos brancos, rosés e tintos, de diversos estilos, desde os vinhos da Quinta da Lixa, que priorizam o frescor e a acidez, à Quinta dos Carapeços, que valorizam vinhos com aromas de frutas sobre-maduras. Foi uma experiência muito prazerosa conversar com eles, pois além de muito atenciosos, conheciam de verdade os produtos e marcas que estavam representando.

O tal vinho da Lixa

Saímos de nossa hospedagem, uma quinta em pleno coração da região dos Vinhos Verdes, em direção a Lixa, uma localidade a poucos quilômetros de onde estávamos. Nosso destino era outra quinta, mas não uma hospedagem, e sim uma produtora de Vinhos Verdes. Passamos por estradas tortuosas cortando micro-localidades, onde quase toda casa tinha algumas parreirinhas plantadas ao lado de couve e outras hortaliças. Outros terrenos um pouco maiores apresentavam parreiras rodeadas de pequenas plantações de milho.