Sushi harmoniza com Vinho Verde

Neste início de ano, os supermercados Pão de Açúcar fizeram mais uma vez a campanha de Vinhos Verdes, trazendo uma boa diversidade de rótulos. Entre os exemplos, estavam o Quinta da Lixa Loureiro (neste ano, com rótulo novo, exclusivo do Pão de Açúcar), e o Eira dos Mouros. Ambos, a R$29,90.

O objetivo do Pão de Açúcar é sempre ligar a imagem do Vinho Verde à do bacalhau, típico na Semana Santa; mas este ano, eu fiz uma combinação diferente, como o título do texto indica: sushi com Vinhos Verdes. Escolhi dois vinhos comprados no Pão de Açúcar - um branco e um rosé - para acompanhar o rodízio de sushis do restaurante Nashi Cambui (antigo Matsu), onde fomos com amigos.

Vinho Verde vai bem com Cuiabá

Vinho Verde harmoniza com Cuiabá. Vai bem com o calor, e com a culinária da cidade.

Já estávamos de viagem marcada para Cuiabá, então aproveitei a promoção da Wine.com.br, para enviar algumas garrafas do Artefacto 2013, por R$24,50 cada, e frete gratuito. Este vinho é importação exclusiva do site, e é produzido por um dos enólogos de maior reputação de Portugal: Luís Duarte. Eu já havia conhecido alguns de seus vinhos produzidos no Alentejo, em degustação na ABS, mas esta é a primeira vez que provo um vinho feito por ele que vem de outra região - no caso, da região dos Vinhos Verdes.

O vinho é classificado como semi-seco pela legislação brasileira, mas conforme já comentei antes, para um Vinho Verde, é necessário verificar o equilíbrio entre a acidez e a doçura. E de fato, ele não tem caráter 'adamado' (como se diz por lá), resultando em um vinho de sensação predominantemente seca, em que o açúcar residual apenas amacia a acidez pungente. Além disso, apresenta bastante da tradicional agulha que faz esses vinhos tão refrescantes e fáceis de harmonizar.

Bacalhau e Vinho Verde: treinando para a Semana Santa

Meus pais chegaram para me visitar, e foram recepcionados com Vinho Verde, claro. Começamos com o Quinta de Santa Cristina Escolha 2012. Servi, e fiz reparar como as bolhas do vinho são minúsculas: de acordo com o produtor, é evidência de que o gás é originário da fermentação, o que é o caso deste. Ao sentir o aroma, meu pai disse na hora: "Parece que Vinho Verde é feito de maçã verde!". Este, parece mesmo. Leve e refrescante!

Escabeche de sardinha com Vinho Verde: Eira dos Mouros

Esta noite preparamos um escabeche de sardinhas. Thais comprou as sardinhas de manhã na feira (limpas, sem escamas, sem cabeça e sem a barrigada, mas com as espinhas e pele), e de noite começamos a preparação. Minha parte foi de sair de perto, e ela fez o restante. A receita é do pai dela, mas ela adaptou pra fazer sem cebolas, especialmente pra mim. Como eu teria a oportunidade de comer um escabeche sem cebolas, se não fosse por você, Thais?

Novos Vinhos Verdes chegaram ao mercado brasileiro

No final do ano passado, eu comentei a respeito de um acordo entre o Grupo Pão de Açúcar e a Comissão dos Vinhos Verdes, para importação de novos rótulos. Quem havia me contado foi o representante da Quinta de Santa Cristina, Iono Santos, quando fui conhecer seus produtos durante a Semana Mesa.
Pois os vinhos finalmente chegaram! Além de dois rótulos da Quinta de Santa Cristina, há uma dezena de outros, como os das Quintas dos Carapeços e Quinta da Raza, cujos vinhos comentei no final de 2012, na edição anterior da Semana Mesa.

Vinhos Verdes da Quinta de Santa Cristina

Esta sexta-feira, 08/11, foi o encerramento da 10ª edição da Semana Mesa São Paulo. E eu tirei o dia para ir até o Senac Santo Amaro, no sul da cidade, conhecer mais Vinhos Verdes, que assim como na edição passada, foram trazidos pela Comissão dos Vinhos Verdes. Entre eles, fui conhecer os vinhos da Garantia das Quintas, a convite do seu representante comercial Iono Santos.

A Garantia das Quintas é uma empresa jovem (de 2004) e possui uma pequena gama de produtos, a linha Quinta de Santa Cristina, em referência à propriedade em que são produzidos. A quinta, uma propriedade de 40ha, se localiza na sub-região do Basto, a mais continental, com menor influência do Atlântico, e portanto, uma região com mais insolação, e menos chuva, comparado com a maior parte do Minho.