Semana Mesa: prova vertical do biodinâmico Gê

A vinícola Emiliana e seu importador no Brasil, a La Pastina, organizaram durante a Semana Mesa, uma prova vertical do vinho top de linha da vinícola, o Gê, de 2006, 2007, 2008 e 2009, conduzida por José Tomas Urrutia, gerente de exportações da vinícola.

A Emiliana

Foi fundada em 1986, mas apenas em 1998 eles começaram a converter os vinhedos em cultivo orgânico e biodinâmico. A primeira safra com certificação orgânica (da IMO) foi colhida em 2001, e a de 2006 gerou o primeiro Gê com certificação de cultivo biodinâmico. Hoje, 93% dos 1112 ha de vinhedos têm certificação orgânica, pouco mais da metade já é certificada como biodinâmica. E não para por aí. A vinícola também acumula certificações de comércio justo, responsabilidade social e carbono neutro. Na entressafra e fins de semana, os funcionários cultivam hortaliças com técnicas orgânicas para consumo próprio, trabalham no cultivo de azeitonas e mel que são vendidos com a marca da Emiliana (mas cujos lucros são revertidos exclusivamente para os próprios funcionários), ou ainda fazem trabalhos artesanais com palha e lã de alpaca com apoio da bodega.
Eu já visitei a vinícola, em 2011 com minha mulher e sogros. Foi uma experiência enriquecedora e agradável a todos. Vimos de perto os vinhedos de cultivo orgânico e biodinâmico, quando nos foi mostrada a ação das plantas e das galinhas - que andavam soltas entre os vinhedos - no combate a pragas; vimos como se aplicam no solo os preparados biodinâmicos; visitamos as hortaliças e apiário (este último, bem de longe!); provamos uvas do pé, e terminamos com um belo piquenique com vinhos, pães integrais recém saídos do forno, frutos secos, queijos, fiambres, o azeite produzido pelos funcionários. Recomendo fortemente a visita à vinícola àqueles que forem a Santiago do Chile.

Degustação

O Gê é feito com uvas do Vale de Colchagua, 100% de vinhedos biodinâmicos com certificação, em um corte de Syrah, Carmenère e Cabernet Sauvignon, sendo que a proporção de Syrah foi diminuindo ano a ano, em favor da Cabernet Sauvignon. Apenas em 2006, há também uma pequena quantidade de Merlot. É fermentado com leveduras nativas (requisito da certificação biodinâmica), e passa ao menos 15 meses em barricas (tanto novas quanto de 2° uso), com fermentação malolática; e ainda passa mais um ano em garrafa antes de ser disponibilizado no mercado.
A expectativa de guarda dos vinhos é de 15 anos, e de fato pôde ser comprovado que todos estão muito jovens. O de 2006 começa a apresentar um reflexo mais granada, mas mesmo nele, a cor é rubi intenso, com quase nenhum halo aquoso. Os aromas de especiarias doces, baunilha, caramelo, buttertoffe e frutas maduras são comuns a todos. Os taninos são intensos, mas macios, e a acidez também é alta, a ponto de não deixar sobrar nem uma ponta dos 14,5% de álcool. No entanto, também não se destaca, sobrepujada pelo paladar adocicado.
Quanto às diferenças, os aromas tostados se mostraram mais nítidos nas duas últimas safras, enquanto a de 2007 apresentava aromas de frutas mais frescas, acompanhadas de um toque de pimenta. A de 2006 tem os taninos mais macios, e o aroma apresenta frutas quase em compota.
Seja qual for a safra, é um vinho superlativo, sem dúvida, do tipo que deve agradar Robert Parker. No entanto, para o meu humilde paladar mundano, ele se torna um pouco cansativo. Das quatro safras, a que mais me agradou (assim como à maioria dos presentes) foi a de 2007, que apresentava um equilíbrio maior entre a acidez e os aromas adocicados. José Urrutia contou que a colheita de 2007 apresentou condições climáticas ideais, permitindo a maturação mais adequada das uvas. Eu aponto ainda que foi o corte com maior percentual de Syrah (61%) em comparação com os outros anos. No entanto, apenas as safras de 2008 e 2009 são comercializadas no Brasil, ao preço de R$240.
Se existem vinhos para acompanharem comida e vinhos para refletir, este se encontra no segundo grupo. Mas me apreciam mais os vinhos das linhas Novas, e Adobe, que são menos cansativos. O Adobe Syrah, eu tomei há 5 dias, acompanhado de galinhada. Já o Novas, provei em 2011, em minha visita à vinícola, e trouxe algumas garrafas. São vinhos mais fáceis de beber, e mais em conta.